別光吃水果不吃菜 水果和蔬菜到底應該怎么吃？

隨著(zhù)生活水平的改善，人們越來(lái)越注意自己的飲食結構。在一些養生文章中，我們經(jīng)常會(huì )看到“建議多吃水果、蔬菜”的字樣，但吃水果能代替吃蔬菜嗎？水果和蔬菜到底應該怎么吃呢？

蔬菜與水果的營(yíng)養成分和保健功效有相似之處，于是很多人就覺(jué)得兩者可以相互替換，其實(shí)不然。蔬菜中的礦物質(zhì)和維生素含量普遍超過(guò)水果，而且蔬菜在膳食中的攝入量較大，提供了人體所需的大部分膳食纖維、維生素C和胡蘿卜素，所以水果不能替代蔬菜。同時(shí)，據中國網(wǎng)報道，水果中的碳水化合物、有機酸、芳香物質(zhì)比蔬菜高，而且在食用時(shí)通常不會(huì )經(jīng)過(guò)烹調加工，營(yíng)養損失較少，所以蔬菜也不能代替水果。